近日，《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》公布了2019最佳飲食排行榜：榮登榜首的是“地中海飲食”。該飲食方式也非常適宜我國(guó)老年人選用。但地中海飲食對(duì)大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)還比較陌生，這里特作一簡(jiǎn)要介紹，以供廣大老年朋友參考。

水果、蔬菜、五谷雜糧

這類食物主要提供維生素、礦物質(zhì)、能量、抗氧化劑及纖維。番茄是地中海飲食菜譜里不可缺少的蔬菜，它可以抑制膽固醇的氧化，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其番茄素對(duì)胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌等有很好預(yù)防作用。五谷雜糧包括小麥、大麥、燕麥、大米、稞麥、玉米等。用粗糧制成的面條和面包主要成分是碳水化合物，被消化后轉(zhuǎn)化成糖，為身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)注入充足能量，又不會(huì)發(fā)胖。

橄欖油

地中海飲食的核心是橄欖油。用橄欖油作為食用油來(lái)烹飪、烘烤食品和調(diào)拌沙拉、蔬菜。橄欖富含營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，特別是其中的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，防治動(dòng)脈硬化。

堅(jiān)果、豆類

健康脂肪、蛋白質(zhì)和纖維的重要來(lái)源，并豐富了地中海菜肴的美味與口感，能緩慢、平穩(wěn)地把優(yōu)質(zhì)蛋白等釋放到血液中，可降低膽固醇和甘油三酯的含量，有利減少心臟病的發(fā)病率。豆類蛋白對(duì)癌癥、腎病及糖尿病等治療也有幫助。

海鮮

魚(yú)蝦海鮮除給食用者提供大量蛋白質(zhì)外，特別是地中海海域盛產(chǎn)的沙丁魚(yú)，還含有多量的Ω-3脂肪酸，在抗炎、降低血液黏稠度等方面具有一定優(yōu)勢(shì)，對(duì)降低心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)以及關(guān)節(jié)炎、抑郁癥等疾病的發(fā)生都有很好效果。

總之，地中海飲食大部分特征跟現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦的健康飲食是一致的，比如控制甜食、飲酒，提倡清淡飲食，少吃腌制、熏烤食物和精白谷物，有豐富的全谷、豆類、果蔬、堅(jiān)果，適量奶類、魚(yú)類和禽肉。其所帶來(lái)的健康裨益，絕不是其中某一類食物產(chǎn)生的，而是所有食物的綜合效應(yīng)，外加經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、多曬太陽(yáng)、擁有良好心態(tài)的共同作用。

最后要強(qiáng)調(diào)的是，地中海式的飲食方式適用于大多數(shù)成年人。但是，兒童和孕婦的膳食有所不同，需要對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)額外補(bǔ)充。對(duì)于這些特殊情況，需要對(duì)食譜做調(diào)整，最好是咨詢營(yíng)養(yǎng)專家或者醫(yī)生