第一節(jié) 呼吸系統(tǒng)病證
《一》 感冒 感冒又稱“上呼吸道感染”，中醫(yī)認(rèn)為是因外邪侵襲人體所致。為縮短病程，患感冒時，可根據(jù)辯證選用適當(dāng)藥膳治療。
１。常見病型
１） 風(fēng)寒型 主要表現(xiàn)為惡寒重，發(fā)熱輕，無汗，頭痛，鼻塞，流清涕，喉癢，咳嗽，咯痰稀薄色白，口不渴，或渴喜熱飲，四肢酸痛，苔薄白，脈浮或浮緊。
２） 風(fēng)熱型 身熱較著，微惡風(fēng)，汗出不暢，頭脹痛，鼻塞，流黃濁涕，咽喉紅腫疼痛，或口咽干燥，口渴欲飲，咳嗽，痰粘或黃，舌邊尖紅，苔薄白或微黃，脈浮數(shù)。
３） 暑濕型 夏季感冒，身熱，微惡風(fēng)，無汗或微汗，頭昏重脹痛，心煩，口渴，肢體酸重或疼痛；或口中粘膩，渴不多飲，胸悶，惡心，小便短黃，苔薄黃或黃膩，脈濡數(shù)。
２。食療中藥
１） 生姜 性微溫，有一定解表散風(fēng)寒作用。適用于風(fēng)寒型感冒。
２） 蔥白 有疏散風(fēng)寒、發(fā)汗解表作用。用于風(fēng)寒型感冒輕癥，常與淡豆豉同用。
３） 淡豆豉 為大豆加工制品，既能疏散表邪，又能宣散郁熱。感冒之風(fēng)寒型、風(fēng)熱型均可應(yīng)用。
４） 菊花 有疏散風(fēng)熱的作用。可用于風(fēng)熱型感冒，尤以黃菊花較佳。常入藥粥、藥茶中使用。
３。藥膳復(fù)方
１）姜糖茶 生姜９克（洗凈切絲），紅糖１２克，開水沏，趁熱頓服。服后宜臥床蓋被出微汗。適用于風(fēng)寒型感冒。
２）蔥豉黃酒湯 連須蔥白３０克，淡豆豉１５克，黃酒５０克。先煎煮豆豉約１０分鐘，再放入洗凈切碎的連須蔥白，繼續(xù)煎煮５分鐘，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。１日分２次服。適用于風(fēng)寒型感冒。
３）五神湯 荊芥９克，蘇葉９克（洗凈），茶葉６克，生姜９克，煎煮，濾汁去渣，加入紅糖３０克，攪拌使糖浴解。１日內(nèi)分?jǐn)?shù)次服用。適用于風(fēng)寒型感冒。
４）神仙粥 生姜６克，糯米１００克（淘洗凈），共煮一、二沸，放入洗凈切碎的連須蔥白３０克，繼續(xù)煮，待粥將成時加入米醋１０毫升，稍煮，趁熱服用。服后宜蓋被靜臥，微出汗。適用于風(fēng)寒型感冒。
５）荊芥粥 荊芥９克，薄荷３克，淡豆豉９克，煎煮，沸后５分鐘，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日２次，溫?zé)岱�。適用于風(fēng)寒型感冒。
６）菊花蘆根茶６克，蘆根２１克（鮮者加倍），水煎（或開水沏）代茶飲。適用于風(fēng)熱型感冒。
７）傘氛薄豉飲 桑葉、菊花各９克，薄荷、淡豆豉各６克，蘆根１５克（鮮者加倍）。水煎，１日內(nèi)分?jǐn)?shù)次飲服；或開水沏，代茶飲�；硷L(fēng)熱型感冒者宜服。
８）薄菊粥 薄荷、菊花各９克，桑葉、淡竹葉各６克。水煎，沸后５分鐘，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日分２次服食。適用于風(fēng)熱型感冒。
９）薏米扁豆粥 薏苡仁、白扁豆各３０克，粳米１０００克，共煮成粥。每日分２次服食。適用于暑濕型感冒。
１０）藿香代茶飲 鮮藿香葉、鮮荷葉各１２克（干者減半），白糖適量。水煎（或開水沏），代茶飲。適用于暑濕型感冒。
１１）香薷扁豆茶 香薷９克，白扁豆１２克（炒黃搗碎），陳皮３克，荷葉６克，白糖適量。水煎（或開水沏），代茶飲。適用于暑濕型感冒。
《二》 支氣管炎
支氣管炎包括急性支氣管炎和慢性支氣管炎兩種，均以咳嗽、咯痰、喘息為主要癥狀。中醫(yī)多稱之為“咳嗽”、“痰飲”、“哮喘”等。
１。常見病型
１）急性支氣管炎 多為風(fēng)寒型和風(fēng)熱型。慢性支氣管炎急性發(fā)作亦可參照急性支氣管炎辨證論治。
（１）風(fēng)寒型 咽癢咳嗽，咳痰稀薄色白，常伴惡寒、發(fā)熱、無汗、鼻塞、流清涕、頭痛、肝體酸痛等癥，苔薄白，脈浮或浮緊。
（２）風(fēng)熱型 咳嗽，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰粘稠或稠黃，常伴惡風(fēng)、發(fā)熱、口渴、汗出、鼻流黃涕、頭痛等癥，苔薄黃，脈浮數(shù)或浮滑。
２）慢性支氣管炎 可分為痰濕、痰熱及肺虛等類型。
（１）痰濕型 咳嗽，痰多色白、粘膩或稠厚，胸部脘痞悶，食少體倦，苔折膩，脈濡滑。
（２）痰熱型 咳嗽，痰多色黃、質(zhì)稠或粘厚，氣促胸悶，身熱，口渴，舌質(zhì)紅，苔黃或黃膩，脈滑數(shù)。
（３）肺虛型 咳嗽時作，氣短聲低，面色蒼白，疲乏無力，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈細(xì)弱者屬肺氣虛；時作干咳，痰少或痰中帶血，盜汗，口干咽燥，手足心熱，或有低熱，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)者屬肺陰虛。
２。食療中藥
１）杏仁 有鎮(zhèn)咳、祛痰、降氣之效 侗性支氣管炎多用苦杏仁，但因有毒，每日用量不宜超過９克。慢性支氣管炎可用甜杏仁。
２）荸薺 有清熱、化痰、生津作用。慢性支氣管炎屬痰熱或肺陰虛者皆可常食。每次量為３０－６０克，以上兩藥都有潤腸通便作用，對支氣管炎兼腸燥便秘者尤為適宜。
３）百合 有潤肺、止咳作用。慢性支氣管炎屬肺陰虛或痰熱者可常食。每次量為１５－３０克。
４）蜂蜜 既能清熱潤肺，也能補(bǔ)虛。慢性支氣管炎屬肺虛者宜常服之，對兼有腸燥便秘者宜。
５）梨 有清熱潤肺作用 侗、慢性支氣管炎證屬風(fēng)熱、痰熱或肺陰虛者皆可常服食。
６）白蘿卜 有化痰定喘等作用。一般支氣管炎患者皆可食之，對風(fēng)寒型咳嗽者尤宜。
７）藕 有養(yǎng)陰、清熱及補(bǔ)虛等作用。適用于慢性支氣管炎證屬肺陰虛者。
８）核桃仁 有鎮(zhèn)咳、祛痰及補(bǔ)腎等作用。慢性支氣管炎證屬肺腎虛者宜常食之。
３。藥膳復(fù)方
１）蜂蜜蘿卜 蜂蜜３０克，白蘿卜１個，干姜３克，麻黃３克，在碗內(nèi)蒸熟，去干姜、麻黃。食蜂蜜蘿卜。適用于風(fēng)寒型急性支氣管炎。
２）蘇葉杏仁粥 蘇葉、杏仁各９克，陳皮６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及水適量，煮粥食用。適應(yīng)癥同上。
３）菊杏代茶飲 菊花、杏仁、桑葉各６克，甘草３克。開水沏，代茶飲。適用于風(fēng)熱型爭性支氣管炎。
４）銀花杏仁飲 金銀花１５克，杏仁、桑葉各６克，桔梗、甘草各３克，開水沏，代飲。適應(yīng)癥同上。
５）橘紅粥 橘紅１２克，杏仁６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及適量水，同煮為粥。每日服１－２次。適用于痰濕型慢性支氣管炎。
６）二陳二仁粥 陳皮９克，半夏６克，茯苓１２克，薏苡仁、冬瓜仁各１５克，水煎，濾汁渣，加粳米１００克及適量水，同煮為粥。１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
７）復(fù)方川貝梨 川貝母６克，百合１５克，荸薺３０克，冰糖１５克，梨１－２個，共同蒸熟，梨、荸薺、百合及汁一同服食。適用于痰熱型慢性支氣管炎。
８）蘆根川貝粥 鮮蘆根９０克（或蘆根４５克），川貝母９克，竹茹１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，同煮為粥，加冰糖末１５克，稍煮使之溶化于粥中。１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
９）復(fù)方雪羹湯 鮮荸薺１５克（去皮），海蜇３０克（泡發(fā)，漂淡，切碎），川貝母９克，加適量水，文火煮１小時。１日內(nèi)分２次服食。飲湯，食荸薺及海蜇。適應(yīng)癥同上。
１０）黃□豬肺粥 豬肺１００克，洗凈，加適量水，煮七成熟，撈出，切成丁塊備用；黃□３０克，水煮，濾汁，加粳米１００克，豬肺丁及豬肺湯適量，同煮為粥，調(diào)入適量蔥、姜、食鹽、味精等。１日內(nèi)分２次服食。適用于肺氣虛型慢性支氣管炎。
１１）復(fù)方蛤蚧酒 蛤蚧１對（去頭足，粗碎），冬蟲夏草１５克，黃□３０克，白酒１０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０天，濾取上清液。每日早晚各空腹飲１０－２０毫升。其藥渣可再加適量白酒浸泡１次。適用于慢性支氣管炎證屬肺腎虧虛者。
１２）百玉二冬粥 百合３０克，玉竹、天門冬、麥冬各１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，同煮為粥，加入蜂蜜１５克。１日內(nèi)分２次服食。適用于慢性支氣管炎屬肺腎陰虛者。
１３）滋肺五汁飲 荸薺、鮮藕、白蘿卜各２５０克，梨５００克，切碎，絞汁，加蜂蜜２５０克，混勻，置冰箱內(nèi)保存。每日服２－３次，每次３０毫升。適用于慢性支氣管炎證屬痰熱或陰虛者。
１４）四仁雞子粥 白果、甜杏、核桃仁、花生仁按１∶１；２∶２比例，混合，研末，和勻，每日清晨�。玻翱耍与u子１只，煮１小碗服下，連服半年。對緩解慢性支氣管炎咳喘有效。
《叁》 肺炎
按病理解剖可分為大葉肺炎、支氣管肺炎和間質(zhì)性肺炎。本病是因感染細(xì)菌、病毒或其他病原體所致；中醫(yī)認(rèn)為乃邪熱犯肺而成。臨床主要表現(xiàn)為：咳嗽、咯痰、喘促、胸悶等。根據(jù)其不同階段的癥狀特點，可選擇適應(yīng)藥膳作為輔助治療。
１。常見病型
１）風(fēng)熱犯肺 肺炎初期，發(fā)病較急，初起惡寒或寒戰(zhàn)，發(fā)熱，咳嗽，痰量少、色白而粘，胸悶或隱痛，口渴，無汗或少汗，舌邊尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)。
２）肺熱壅盛 高熱，煩渴多飲，咳嗽加劇，咯痰黃稠，或痰帶血絲，或咯鐵銹色痰，呼吸急促，胸悶胸痛，面色紅赤，或口唇微紫，舌質(zhì)紅，苔黃，脈滑數(shù)。
３）氣陰兩傷 恢復(fù)期，熱退，咳輕，痰量減少。如兼口干、心煩、低熱、盜汗、舌質(zhì)紅、脈細(xì)數(shù)，為肺陰耗傷；若兼氣短懶言、自汗、倦怠乏力，為肺氣虧虛。
２。食療中藥 在上述感冒、支氣管炎的食療中藥中，能疏散風(fēng)熱的菊花、淡豆豉等，均可適用于肺炎初期證屬風(fēng)熱犯肺者；能清熱化痰或養(yǎng)陰潤肺的荸薺、百合、梨、藕、蜂蜜等，亦可用于肺炎證屬肺熱壅盛或肺陰耗傷者。
１）大蒜 其有效成分大蒜素有很強(qiáng)的抗菌作用，故大蒜汁、大蒜糖漿均可適用于治療肺炎。可服５％大蒜汁，每次２０毫升，每日４次；或服１０％的大蒜糖漿，每次１５－２０毫升，每４小時１次。
２）馬齒莧 為一年生草本植物馬齒莧的全草，是一種可食用的野菜，有清熱、涼血、解毒作用，對多種細(xì)菌有抑制作用。馬齒莧３０克，粳米５０克，共煮為粥，每日服食１－２次，可作為肺炎的輔助治療。
３。藥膳復(fù)方
肺炎初起證屬風(fēng)熱犯肺者，可參照風(fēng)熱型感冒或風(fēng)熱型急性支氣管炎的藥膳復(fù)方應(yīng)用。隨著肺炎地進(jìn)一步發(fā)展，當(dāng)呈現(xiàn)肺熱壅盛癥狀時，可配用痰熱型支氣管炎的藥膳復(fù)方。肺炎恢復(fù)期出現(xiàn)氣陰兩傷者，可參照肺虛型慢性支氣管炎的藥膳復(fù)方應(yīng)用。下面再選介幾個處方。
１）復(fù)方銀菊茶 金銀花２１克，菊花、桑葉各９克，杏仁６克，蘆根３０克（鮮者加倍），水煎，去渣，加入蜂蜜３０克，代茶飲。適用于肺炎初起證屬風(fēng)熱犯肺者。
２）蘆根竹瀝粥 蘆根６０克（鮮者加倍），水煎，濾汁去渣，加粳米５０克和適量水，共煮為稀粥，加入竹瀝３０克，冰糖１５克，稍煮后即可服食，每日１－２次。肺炎證屬肺熱壅盛者，可服此粥，作為輔助治療。
３）復(fù)方魚腥草粥 魚腥草、金銀花、蘆根、生石膏各３０克，竹茹９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮為稀粥，加冰糖３０克，稍煮。１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
４）五汁飲 荸薺汁、鮮蘆根汁、鮮藕汁、梨汁、麥冬汁各等量混合。每次飲服３０毫升，每日３次。適用于肺炎恢復(fù)期證屬肺陰耗傷，表現(xiàn)為低熱、口渴和心煩者。
《四》 支氣管哮喘
支氣管哮喘是因變態(tài)反應(yīng)引起的支氣管痙攣、粘膜水腫和分泌物增多，臨床以陣發(fā)性呼吸困難、哮喘、咳嗽和咯痰為特征。本病屬中醫(yī)“哮喘”范疇。藥膳食療可依其具體臨床表現(xiàn)辨證選用。
１。常見病型
１）發(fā)作期有寒哮、熱哮兩種證型。
（１）寒哮 呼吸急促，喉中哮鳴，胸悶憋氣如窒，面色晦滯帶青，形寒肢冷，口不渴或渴喜熱飲，天冷或受寒易發(fā)作，苔白滑，脈弦緊或浮緊。
（２）熱哮 喘急氣粗，喉中痰鳴如吼，陣陣嗆咳，痰黃稠粘，不易咯吐，煩悶不安，面赤口苦，口渴喜飲，汗出，或兼發(fā)熱，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。
２）緩解期多表現(xiàn)為肺虛、脾虛、腎虛。
（１）肺虛 常易感冒，氣短聲低，自汗怕風(fēng)，每因氣候變化而誘發(fā)哮喘，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。
（２）脾虛 平素食少脘悶，倦怠無力，大便溏薄，或食油膩后易腹瀉，往往因飲食不當(dāng)而誘發(fā)哮喘，舌質(zhì)淡，脈緩無力。
（３）腎虛 平素短氣息促，吸氣不利，動則喘甚，勞累后易發(fā)作哮喘，頭暈耳鳴，腰膝酸軟。偏陽虛者，癥見畏寒肢冷，舌質(zhì)胖嫩，脈沉細(xì)；偏陰虛者，癥見手足心熱，心煩，顴紅，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。
２。食療中藥
１）銀杏 又稱白果，有斂肺氣、平痰喘之功。適用于哮喘痰多者。每日用量３－９克或５－１０枚，入煎劑，或煮熟、炒熟食。本品有毒，不可服食過量更不能生吃，以免中毒。銀杏９克（炒，去殼），加水煮熟，加入適量蜂蜜，連湯食之，可作為支氣管哮喘或肺結(jié)核咳嗽的輔助療法。
２）椒目 即花椒的種子，有平喘、消腫之功。將椒目研為細(xì)粉，裝入膠囊，每粒裝０ .４克。每次服６－８粒，每日２－３次，服３－７天為１療程。對支氣管哮喘有一定作用。
３）豬睪丸 有一定止哮喘作用。將豬睪丸煮熟，連湯服食，可治支氣管哮喘。成人每次服２個，兒童酌減（２－５歲者可服半個），每日２次，連服７－１０日。
４）蚯蚓 又稱地龍，有清熱、平喘之功，故用于治療熱哮�？蓪Ⅱ球靖杀貉屑�(xì)粉，裝入膠囊服用。每次服３克，每日２－３次，對支氣管哮喘有一定療效。
３。藥膳復(fù)方
１）麻黃干姜粥 麻黃、干姜各６克，甘草３克，水煎，濾汁，去渣，加粳米１００克和適量水，共煮為粥，粥將成時撒入蔥白（切碎）３克。１日內(nèi)分２次服食�？勺鳛楹妮o助治療。
２）加味貝母梨膏 川貝母３０克，杏仁２０克，前胡１５克，生石膏３０克，生甘草１０克，橘紅３０克，雪梨６個，冬瓜條１００克，冰糖１５０克，白礬適量。先將石膏、杏仁、前胡、甘草共煎煮，濾取汁約５００毫升；冬瓜條切成黃豆大顆粒，川貝母打碎，橘紅研成粉；雪梨去皮，搗爛，調(diào)入白礬水；入冬瓜粒、冰糖屑、貝母、橘紅粉，再倒入藥汁，共盛大碗內(nèi)和勻。置蒸鍋中，隔水蒸約５０分鐘，呈粘稠膏狀即成�？煞�?jǐn)?shù)日酌量服用。適用于熱哮。
３）加味期頤餅 生芡實１８０克，生山藥、生苡米各９０克，軋細(xì)，過羅，置盆內(nèi)浸以沸水，半日許；再入芡實、山藥、苡米及白面４００克，白砂糖適量，用所浸原水，和作極薄小餅，烙成焦黃色，隨意食之。有補(bǔ)肺脾腎及祛痰除濕之功效，宜于支氣管哮喘緩解期經(jīng)常服食。
４）參蛤蟲草酒 人參、冬蟲夏草、核桃仁各３０克，蛤蚧１對（去頭足），白酒２０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０克，濾取上清液。每日早晚各空腹服１０－２０毫升。藥渣可再加適量白酒浸泡１次再服。有補(bǔ)肺腎、助陰氣、納氣定喘的作用。適用于支氣管哮喘緩解期證屬肺腎兩虛者。
５）參□蟲草乳鴿 人參３克（或黨參１５克），黃□、茯苓各１５克，白術(shù)９克，陳皮、冬蟲夏草各６克，乳鴿（未換毛的幼鴿）１只（去毛和內(nèi)臟），一并置于大碗中，加水適量，置于蒸鍋中，隔水燉至乳鴿熟，加少量食鹽、味精。食鴿肉、飲湯。適用于支氣管哮喘緩解期證屬肺脾腎俱虛者。
６）胎盤睪丸粉 人或動物的胎盤１具，等量羊睪丸（或豬睪丸），在烘箱內(nèi)烘干，研為細(xì)粉，混勻，裝入膠囊。每次２－３克，每日服２次。適用于支氣管哮喘緩解期，對有腎虛見癥者尤宜。
７）蜂蜜核桃仁 蜂蜜、核桃仁各２５０克，置瓷罐或大口玻璃瓶內(nèi)，置蒸鍋中蒸熟。每日適量服食。適應(yīng)癥同上。
第二節(jié) 消化系統(tǒng)病證
《一》 慢性胃炎和消化性潰瘍
慢性胃炎和消化性潰瘍（胃和十二指腸潰瘍）均以胃脘疼痛為主要癥狀，故中醫(yī)多稱之為“胃脘痛”。其病因、治療及病后調(diào)養(yǎng)等均與飲食密切相關(guān)。
１。常見病型
１）胃寒 胃痛暴作，遇冷加劇，得暖則減，喜熱飲食，苔薄白，脈弦緊。
２）氣滯 胃脘脹痛，牽連兩脅，噯氣頻繁，每因氣怒而加重，苔薄白，脈沉弦。
３）食滯 胃脘飽脹而痛，惡心，噯腐吞酸，或吐不消化食物，吐后痛減，苔厚膩，脈弦滑。
４）瘀血 胃脘疼痛拒按，或痛如針刺，痛處固定，甚則嘔血、黑便，舌質(zhì)紫黯，或有瘀斑，脈弦澀。
５）陰虛 胃脘隱痛，并感灼熱，口燥咽干，舌紅少津，脈細(xì)數(shù)。
６）虛寒 胃脘隱痛，喜得溫按，空腹痛甚，進(jìn)食痛減，神疲乏力，納少便溏，甚則手足不溫，舌質(zhì)淡，脈沉細(xì)或遲緩。
２。食療中藥
１）生姜 有溫中散寒之效。凡證屬胃寒或虛寒者均可應(yīng)用。常用量為３－９克。
２）干姜 其溫中散寒作用較生姜為強(qiáng)。適用于胃寒或虛寒型胃脘痛。應(yīng)用量為３－９克。
３）川椒 又名花椒、蜀椒。有暖脾胃、散寒邪的功效。適應(yīng)癥同上。常用量為３－６克。
４）胡椒 能溫脾胃、驅(qū)寒邪。適應(yīng)癥同上。入煎劑內(nèi)服，其常用量為１。５－３克；作粉劑內(nèi)服，其常用量為０。３－０。９克。
５）橘皮 又名陳皮。有理氣健胃之功。適用于氣滯型胃脘痛。常用量為３－９克。
６）蘿卜 能下氣化積，寬中健胃。適用于氣滯或食積型胃痛。
７）豬肚 能健脾胃，補(bǔ)虛損 隊入溫中散寒藥燉爛后服食。適用于虛寒型胃痛。
３。藥膳復(fù)方
１）良附粥 良姜、香附各９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮成粥。１日內(nèi)分２次服食。適用于胃痛證屬胃寒或兼氣滯者。
２）暖胃雞 公雞１只，去皮及內(nèi)臟，洗凈，剁成塊，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜６克，砂仁、丁香、良姜、肉桂、橘皮、蓽茇、川椒、大茴香各３克，蔥、醬油、食鹽適量，以文火燉爛，撒入胡椒面少許。酌量吃雞肉飲湯。適用于胃痛證屬虛寒或胃寒者。
３）行氣健胃粥 砂仁３克，橘皮、枳殼、佛手各６克。水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮成粥。１日內(nèi)分２次服食。適用于氣滯型胃痛。
４）復(fù)方橘皮茶 橘皮、佛手各９克，切為細(xì)絲，玫瑰花３克。開水沏，代茶飲。適應(yīng)癥同上。
５）加味叁仙粥 神曲、山楂、炒麥芽、炒谷芽各１２克，橘皮６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮成粥。１日內(nèi)分２次服食。適用于食滯型胃痛。
６）叁七藕汁燉雞蛋 雞蛋１個，打入碗中，加鮮藕汁３０毫升及叁七末３克，攪拌勻，置鍋內(nèi)隔水燉熟。１日服食１－２次。適用于瘀血型胃痛。
７）玉石梅楂飲 玉竹、石斛、生山楂、白芍各６克，烏梅、甘草各３克。水煎，代茶飲。陰虛型胃痛者可經(jīng)常飲用。慢性萎縮性胃炎胃酸缺乏者亦可飲用。
８）溫中健胃餅 山藥、白術(shù)、茯苓各６０克，干姜３０克，陳皮１５克，共為細(xì)末，加胡椒面３克，混勻，與面粉１０００克一起加水和面，做成餅干樣的小餅，置烘箱內(nèi)烘熟。適用于虛寒型胃痛，平時可隨意適量服食。
９）胡椒砂仁燉豬肚 豬肚１只，洗凈，置沙鍋中，加水適量；加入胡椒、砂仁、干姜各６克，陳皮、肉桂各３克，蔥、醬油、食鹽適量。以文火燉爛，酌量食用。適用于胃寒或虛寒型胃痛。
《二》 肝硬化
肝硬化是一種影響全身的慢性疾病，其病理變化主要是肝實質(zhì)細(xì)胞的廣泛破壞、變性、壞死與再生，纖維組織增生，以致使正常的肝結(jié)構(gòu)紊亂。按其臨床表現(xiàn)分為功能代償期和失代償期兩個階段。本證屬中醫(yī)“脅痛”、“積聚”、“鼓脹”等范疇。
１。常見病型
１）代償期 可按脅痛、積聚辨治。場爾的有以下證型。
（１）氣滯 表現(xiàn)為脅肋脹痛，走竄不定，脅痛與情志有關(guān)，伴胸悶、噯氣、腹脹等，苔薄白，脈弦。
（２）血瘀 脅肋刺痛，痛有定處，肝脾腫大，舌質(zhì)紫暗，或有閼斑，脈沉澀。
（３）脾虛 倦怠乏力，納呆食少，或有便溏，滔腫，舌質(zhì)淡，脈細(xì)緩。
（４）陰虛 脅肋隱痛，頭暈?zāi)垦�，口干咽燥，心煩，手足心熱，腰膝酸軟，失眠多夢，舌紅少苔，脈細(xì)弦而數(shù)。
２）失代償期 最突出的表現(xiàn)是腹水，可按鼓脹辨治，有氣鼓、水鼓、血鼓之分。
（１）氣鼓 腹脹大如鼓，但按之不硬，時大時小，時輕時重，胸滿膈塞，小便知澀不利，脈弦。
（２）水鼓 腹大如鼓，按之滿實，如囊裹水，轉(zhuǎn)側(cè)有聲，或兼肢體浮腫，小便減少，苔白膩，脈沉弦滑。
（３）血鼓 腹大如鼓，青盤怒張，腹中有塊，身體消瘦，面色黃黑，小便不利，大便黑，舌質(zhì)紫暗，或有瘀斑，脈沉弦或澀。
２。食療中藥
１）玉米須 有利水消腫之效。玉米須３０－６０克水煎服，或水煎代茶飲，可用于治療肝硬化腹水。
２）冬瓜皮 有明顯的利尿作用。常用量１５－３０克。適應(yīng)癥同上。
３）赤小豆 能利水消腫。常用量為９－３０克。適應(yīng)癥同上。
４）鯉魚 能利水消腫�？勺鳛楦斡不顾妮o助食療，如配合其他利水藥則效果更佳。鯽魚也有類似功效。
３。藥膳復(fù)方
１）行氣健胃粥
２）復(fù)方橘皮茶 兩方均見于慢性胃炎和消化性潰瘍部分，亦可用于早期肝硬化證屬氣滯者。
３）佛花茶 佛手９克，玫瑰花６克。開水沏，代茶飲。適應(yīng)癥同上。
４）復(fù)方桃仁粥 桃仁９克，陳皮６克，生山楂１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮為粥。１日內(nèi)分２次服�？捎糜谠缙诟斡不C屬氣滯血瘀者。
５）復(fù)方參□豬肉湯 黨參、黃□、茯苓各１２克，白術(shù)９克，靈芝、陳皮、佛手各６克，砂仁３克，瘦豬肉１００克，蔥、姜、醬油、食鹽適量，加水適量，以文火燉爛熟，食肉飲湯。適用于早期肝硬化證屬肝郁脾虛者。
６）歸杞甲魚湯 當(dāng)歸、枸杞子各９克，熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各６克，以紗布袋盛之；將鱉１只宰殺，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈；把盛藥的紗布袋置于鱉體腔內(nèi)，放入沙鍋中，加入適量水及蔥、姜等調(diào)料，文火燉爛熟，取出藥袋，吃鱉飲湯。適用于早期肝硬化證屬陰虛者。
７）香佛萊菔粥 香櫞、佛手各９克，水煎，濾汁去渣，加入炒萊菔子１５克（研末）、粳米１００克及適量水，共煮為粥。１日內(nèi)分２次服。適用于肝硬化表現(xiàn)為氣鼓者。
８）復(fù)方玉米須飲 玉米須３０克，冬瓜皮、茯苓皮各１５克，水煎，去渣取汁，作飲料日常飲服。適用于肝硬化腹水表現(xiàn)為水鼓者。
９）利水鯉魚湯 鯉魚１條（重約２５０－５００克者），去鱗及內(nèi)臟，洗凈，置沙鍋內(nèi)，加入玉米須、赤小豆各３０克，冬瓜皮、茯苓、豬苓、澤瀉各１５克，陳皮６克，水及蔥、姜適量，文火燉至魚爛熟，食魚飲湯。適應(yīng)癥同上。
１０）復(fù)方赤豆粥 赤小豆、苡米、粳米各３０克，陳皮末３克，共煮為粥，１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
１１）赤桃歸苓粥 赤芍、桃仁、當(dāng)歸各９克，水紅花子、陳皮各６克，茯苓、豬苓各１２克，水煎，濾汁去渣，加赤小豆３０克、粳米６０克及水適量，共煮為粥。１日內(nèi)分２次服食。適用于肝硬化表現(xiàn)為血鼓者。
《叁》 上消化道出血
上消化道出血可表現(xiàn)為嘔血、黑便或便血，屬中醫(yī)“吐血”、“便血”等范疇。小量出血或大量出血經(jīng)緊急處理控制后，可適當(dāng)以藥膳調(diào)治。
１。常見病型
１）胃熱 吐血鮮紅或紫黯，場緞有食物殘渣，口臭，脘腹悶脹，甚則疼痛，大便色黑或便秘，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。
２）肝火 吐血鮮紅或紫黯，心煩易怒，口苦脅痛，失眠多夢，舌質(zhì)紅絳，脈弦數(shù)。
３）氣虛 吐血纏綿不止，時輕時重，血色暗淡，神疲乏力，氣短心悸，面色蒼白，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。
２。食療中藥
１）黃花菜 又名金針菜。本品熟食有清肝、涼血、止血作用。上消化道出血屬胃熱或肝火者，可食本品作為輔助治療。
２）蕹菜 又名空心菜、無心菜。本品食用（生食或熟食）能清胃腸之熱。適用范圍同上。
３）藕 鮮藕能涼血行瘀。胃熱或肝火所致的上消化道出血者，可飲鮮藕汁作為輔助治療。
４）木耳 又名黑木耳。有涼血止血之效。本品炒炭存性，研末沖服或入藥煎服有止血作用。適應(yīng)癥同上。
５）小薊 又稱刺兒菜，為民間常食之野菜。本品有清熱、涼血、止血作用。以鮮小薊煮湯或生食皆可。適應(yīng)癥同上。
６）薺菜 有涼肝、止血作用。生食熟食皆可�？勺鳛樯舷莱鲅C屬肝火者的輔助食療。
７）槐花 有清熱、涼血、止血作用。本品煎湯代茶飲，可作為便血的輔助治療。
３。藥膳復(fù)方
１）茅根小薊飲 鮮白茅根、鮮小薊各３０－６０克，洗凈，絞取汁。１日內(nèi)分２次飲服�？勺鳛樯舷莱鲅C屬胃熱或肝火者的輔助治療。
２）黃花菜飲 黃花菜、鮮藕（切片）各６０克，白茅根３０克，共煎湯服。適應(yīng)癥同上。
３）叁七藕汁燉雞蛋 方見慢性胃炎和消化性潰瘍部分。適應(yīng)癥同上。
４）叁七叁汁奶 鮮白茅根、鮮藕、鮮小薊各３０克，洗凈，絞取汁，與牛奶１００毫升混合，加入叁七末３克，飲服。適應(yīng)癥同上。
５）加味梔子仁粥 白茅根３０克，水煎，濾汁，渣，入鮮藕片６０克，粳米１００克，同煮為粥，粥將熟時，調(diào)入梔子仁細(xì)末６克，稍煮即成。１日內(nèi)分２次服食。上消化道出血證屬肝火者可服此粥作為輔助治療。
６）復(fù)方蓮粥沖白及 蓮子（去皮心）、山藥各３０克，粳米１００克，加水適量，共煮成粥。１日內(nèi)分２次，每次調(diào)服白及粉３克。上消化道出血屬氣虛者宜服此方作為輔助治療。
７）參□叁七燉雞 嫩母雞１只，宰殺，去毛，開膛，內(nèi)臟，洗凈；把黃□、黨參各１５克，白術(shù)９克，叁七、陳皮各６克用紗布袋盛好，放入雞腹腔內(nèi)；將雞放入沙鍋內(nèi)，加水適量，加入適量蔥、姜、食鹽，文火燉至雞爛熟，取出藥袋，食肉飲湯。適應(yīng)癥同上。
《四》 急、慢性腸炎
急、慢性腸炎可由多種病因引起，但都以腹瀉為主要臨床表現(xiàn)。故屬中醫(yī)“泄瀉”范疇。本病可配合適當(dāng)藥膳作為輔助治療或病后調(diào)理之用。
１。場爾癥型
１）寒濕（或風(fēng)寒） 泄瀉清稀，甚如水樣，腹痛腸鳴，脘悶食少，或伴惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，肢體酸痛，苔薄白或白膩，脈濡緩。
２）濕熱（或暑熱） 泄腹痛，瀉下急迫，或瀉而不爽，糞色黃褐而臭，肛門灼熱，煩熱口渴，小便短黃，苔黃膩，脈濡數(shù)或滑數(shù)。
以上兩型均屬感受外邪所致，為急性腸炎的兩種常見病型。
３）脾虛 大便時溏時瀉，水谷不化，飲食不調(diào)或稍多食油膩之物，即大便次數(shù)增多，食欲不振，食后脘悶不舒，倦怠乏力，面色萎黃，舌質(zhì)淡，苔白，脈細(xì)弱。
４）腎陰虛 黎明前，腹部疼痛，腸鳴即瀉，瀉后則安，腹部畏寒，形寒肢冷，腰膝酸軟，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉細(xì)。
２。食療中藥
１）煨姜 即將鮮生姜洗凈，用草紙包裹，在清水中浸濕，置近火處煨制，以草紙焦黑，姜熟為度。寒濕或風(fēng)寒型泄瀉用之為宜。常用量為３－９克。用生姜、干姜亦可。
２）川椒 能散寒、燥濕。用于治療寒濕型泄瀉較宜。常用量為３－６克。
３）山藥 能補(bǔ)脾腎、止泄瀉宜炒黃用。常入藥糕，用以治療慢性腸炎證屬脾虛、腎虛者。常用量為１２－２０克。
４）茯苓 能健脾益胃、滲濕利水。可用于治療慢性腸炎證屬脾虛者。常用量為６－１２克。
５）薏苡仁 又名薏米，苡仁。有健脾、利濕、止瀉之效。或炒用。適應(yīng)癥同上。常用量為９－３０克。
６）芡實 有健脾、益腎、止瀉之效。適應(yīng)癥同上。常用量為９－１５克。
７）白扁豆 為補(bǔ)脾、除濕之良藥。適應(yīng)癥同上。常量為９－２１克。
８）蓮子 有健脾、益腎、止瀉之良效。適應(yīng)癥同上。常用量為６－１５克。
３。藥膳復(fù)方
１）藿香煨姜粥 藿香、煨姜各６克，防風(fēng)、白豆蔻各３克，水煎，濾汁去渣；加用粳米１００克，加水適量，煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。趁熱服粥，以出微汁為佳。適用于寒濕或風(fēng)寒型泄瀉。
２）干姜粥 干姜、高良姜各４。５克，白豆蔻３克，水煎，濾汁去渣，加入薏苡仁３０克、粳米６０克及水適量，共煮為粥。１日分２次服食。適用于寒濕型泄瀉。
３）復(fù)方荷葉茶 鮮荷葉、鮮竹葉、鮮扁豆花、鮮藿香各６克，水煎，代茶飲。適用于濕熱或暑濕型泄瀉。
４）車前扁豆粥 車前草１５克，淡竹葉、干荷葉各９克，水煎，濾汁去渣；另用白扁豆、薏苡仁各３０克，粳米６０克及適量水，共煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
５）八珍糕 薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各９０克，黨參、茯苓各６０克，白術(shù)３０克，白糖２４０克，共研細(xì)末，同白米粉適量混勻，加水和勻，蒸熟為糕，可隨意食之。若切塊、烘干，可貯存，平素常食。此方有益氣、健脾、滲濕之效。慢性腸炎屬脾虛泄瀉者服之最宜。
６）山藥蓮芡粥 山藥、芡實、蓮子、扁豆、薏苡仁各１５克，大棗１０枚，粳米７５克，加水適量，共煮成粥。１日內(nèi)分２次服食。適應(yīng)癥同上。
７）金櫻子粥 金櫻子１２克，炮姜、肉豆蔻各６克，五味子３克，水煎，濾汁去渣，加蓮子、芡實、山藥各１５克，粳米５０克及適量水，共煮成粥。１日分２次服食。適用于慢性腸炎屬腎陰虛泄瀉者。
８）加味附子粥 制附子、炮姜、肉豆蔻、補(bǔ)骨脂各６克，茯苓１５克，水煎２個小時，濾汁渣，加粳米１００克及適量水，共煮成粥，加入適量紅糖。１日分２次服食。適應(yīng)癥同上。
第叁節(jié) 心血管系統(tǒng)病證
《一》 高血壓病
藥膳既可作為高血壓病的輔助療法，以可作為該病的預(yù)防、康復(fù)以及保健之用。
１。常見病型
根據(jù)本病常有的眩暈、頭痛等癥狀，中醫(yī)辯證多分為肝火上炎、肝腎陰虛、陰虛陽亢叁種類型。
１）肝火上炎 主要表現(xiàn)為頭脹痛，頭暈，面紅目赤，急躁易怒，口苦咽干，或有耳鳴、耳聾，心煩失眠，每因惱怒或煩勞而加重，舌質(zhì)紅，苔黃，脈弦數(shù)。
２）肝腎陰虛 主要表現(xiàn)為頭暈頭痛，眼花耳鳴，口干目澀，失眠多夢，手足心熱，腰膝酸軟，神疲健忘，舌質(zhì)紅，少苔，脈細(xì)弦或細(xì)弦數(shù)。
３）陰虛陽亢 除具有肝腎陰虛的一些證候外，尚兼有頭脹痛較重，面時潮紅，急躁易怒，心煩，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈弦細(xì)數(shù)。
２。食療中藥
１）山楂 有降低血壓的作用。每日服用９－１５克。適用于高血壓病或兼患高脂血癥、冠心病者。
２）菊花 有降壓作用。每日服用６－１２克，可長期代茶飲用。適用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
３）芹菜 本品所含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜２５０克，切細(xì)絞汁，每日分２次服；或以鮮芹菜３０－６０克煎湯服（不宜久煎）。適用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
４）洋蔥 有防治高血壓的作用。可搗汁飲用或炒菜食用。
５）大蒜 所含大蒜□能降低血壓。可生食、煨食、煮粥、煎湯或搗泥丸服。
６）胡蘿卜 可生食，或煮食、煎湯、絞汁服。
７）薺菜 宜鮮品絞汁或煎湯服，亦可炒食。適用于肝火上炎型高血壓病。常用量為每次３０－６０克。
８）昆布 所含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服１５－６０克�？芍笫郴蚣鍦�，亦可入丸、散。
９）草菇 宜鮮品煮食或炒食。常用量為每次３０－６０克。
１０）其他 銀耳、黑木耳、茭白、蘋果、梨、柿、橘等，均可選擇食用。此外，玉米須煎水飲服，亦有降壓、利尿作用。
３。藥膳復(fù)方
１）山楂菊花代茶飲 山楂１２、菊花９克，開水沏，代茶飲。高血壓病或兼高脂血癥、冠心病者均可常服。肝火上炎型、陰虛陽亢型高血壓病亦可配用。
２）菊槐綠茶飲 菊花、槐花各３－６克，綠茶３克，開水沏，代茶飲。適應(yīng)癥同山楂菊花代茶飲。
３）雪羹湯 荸薺、海蜇頭各１００－２００克，煮湯，每日分２－３次服。適用于高血壓病而兼見痰濁表現(xiàn)者，臨床以眩暈、頭痛、胸脘滿悶或有嘔惡痰涎、舌苔白膩、脈弦滑為特征。
４）雙耳湯 銀耳、黑木耳各９－１２克，以溫水浸泡，洗凈后，放入碗中，加適量水和冰糖，置鍋中蒸１小時后取出，吃銀耳、黑木耳，飲湯。每日１－２次。適用于高血壓病、動脈硬化或兼有眼底出血者，以肝腎陰虛型尤為適宜。
５）芹菜大棗湯 鮮芹菜（下部莖段）６０克、大棗３０克，加水適量煎湯服。每日分２次服用，可連續(xù)服１個月以上。
６）山楂決明湯 山楂、決明子各１５－３０克，加水適量，煎湯服，或開水沏代茶飲。適用于高血壓病合并高脂血癥又兼便秘者。大便不秘結(jié)時，決明子量宜酌減。
７）玉米須龜湯 將龜１只（５００克以上），放入盆中，倒入熱水，待排盡尿，洗凈，去頭足，除內(nèi)臟，放入沙鍋內(nèi)，將洗凈的玉米須１２０克也放入沙鍋，加水適量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透。食龜肉，飲湯。適用于肝腎陰虛型高血壓病。
８）菊花山楂粥 干菊花（去蒂）、山楂片各９－１２克，研為粉末。以粳米４５－６０克，冰糖少許，加水５００毫升，煮至米開而湯未稠時，調(diào)入菊花、山楂末，然后改文火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊燜５分鐘，待稍溫服食，每日１－２次。高血壓病或合并高脂血癥、冠心病者均可服用，冬季停服。
９）海帶綠豆湯 綠豆９０克，海帶４５克，加水及冰糖適量，煮開后改文火，待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預(yù)防高血壓病、高脂血癥之功效。
以上各方，可擇其一二合口、有效者久服。
《二》 冠心病
冠心病屬中醫(yī)“胸痹”、“真心痛”及心悸等范疇。藥膳療法對本病的防治和康復(fù)均有助益。
１。常見病型
中醫(yī)認(rèn)為，本病多屬本虛標(biāo)實之證。不同患者之標(biāo)本虛實有其不同的具體情況，其中尤以氣虛血瘀證為場爾。
１）本虛證 有氣虛、陰虛、陽虛之不同。心氣虛者，表現(xiàn)為氣短胸悶，動則喘息，倦怠乏力，心悸懶言易出汗，心前區(qū)隱痛，舌質(zhì)偏淡、有齒痕，脈虛細(xì)緩或結(jié)代；心陰虛者，表現(xiàn)為心悸心煩，失眠，頭暈，口干咽燥，盜汗，心前區(qū)灼痛，舌紅少津、少苔或無苔，脈細(xì)數(shù)；心陽虛者，表現(xiàn)為怯寒，神疲氣短，心悸怔忡，動則心悸、氣短加重，四肢欠溫，自汗，胸悶，心前區(qū)疼痛而遇冷加重，舌質(zhì)淡胖，苔白或膩，脈虛細(xì)遲或結(jié)代。
２）標(biāo)實證 有血瘀、痰濁、氣滯、寒凝之別。血瘀者，癥見心前區(qū)刺痛、絞痛，痛處較固定，疼痛較劇，日久不愈，伴有胸悶，舌質(zhì)暗紅、紫暗或有瘀斑、瘀點，脈弦澀或結(jié)代；痰濁者，癥見胸悶明顯，兼有心前區(qū)疼痛，體型肥胖，常吐痰涎，舌苔膩，脈滑；氣滯者，癥見胸悶脹滿，心前區(qū)陣陣隱痛，痛處不固定，時欲太息，精神不舒暢時易發(fā)作或加重，或兼噯氣，兩脅脹痛，脘腹脹滿，舌苔薄白，脈弦或弦細(xì)；寒凝者，癥見心前區(qū)卒然疼痛如絞；遇寒冷易發(fā)作或加重，手足不溫，易出冷汗，舌苔薄白，脈緊。
本病常表現(xiàn)為本虛標(biāo)實證。如心氣虛和血瘀的證候同時出現(xiàn)，即稱為“氣虛血瘀證”。
２。食療中藥
１）山楂 既能抗心肌缺血，能降血壓、降血脂，是較理想的防治冠心病食療藥，尤適宜于兼高血壓、高脂血癥者。每日食用９－１５克。
２）薤白 又稱野蒜、小蒜，為中醫(yī)治療胸痹、心痛之常用藥，有理氣、寬胸、通陽、散結(jié)的作用。常用于冠心病證屬陽虛、氣滯或痰濁者。每日服用９－１２克。
３）百合 有寧心安神和潤肺止咳作用。冠心病癥見心煩、心悸、失眠者可常服食本品。每日服用９－３０克。
４）龍眼肉 即桂圓肉，有補(bǔ)心脾、益氣血的作用。凡冠心病而心氣虛證候較明顯者，可常服食本品。每日服用９－３０克。
５）桑椹子 有滋陰補(bǔ)血、生津潤腸作用。冠心病而有陰虛表現(xiàn)或便秘者可常服食。每日服用９－１５克。
６）茯苓 能補(bǔ)脾滲濕，寧心安神。適用于冠心病證屬心氣虛而癥見心悸、失眠者。每日用６－１２克。本品有抱松根而生者，稱為茯神，其寧心安神作用尤佳。
７）酸棗 有養(yǎng)心安神作用，其中尤以酸棗仁作用最佳。冠心病有心悸者可服用本品。每日用量為９－３０克。
８）菊花 有增加冠脈流量、改善心肌供血的作用。對冠心病有一定的療效。常用量為９－１５克。
９）桃仁 有活血化瘀及通便作用�？捎糜诠谛牟∽C屬血瘀者。常用量為６－９克。
１０）肉桂 有助陽散寒、溫通經(jīng)脈作用。冠心病證屬陽虛、寒凝、血瘀者，可適量服用。實驗證明，本品有抗心肌缺血及抑制血小板聚集的作用，對防治冠心病有利。常用量為１。５－４。５克。
１１）干姜 有散寒溫經(jīng)、回陽通脈等作用。冠心病證屬陽虛、寒凝者可服用。常用量為３－９克。
１２）大蒜 實驗證實，大蒜的有效成分能抑制動脈粥樣硬化的發(fā)展，并有降血脂、抗血凝作用。冠心病患者宜常服食。
１３）海藻、昆布 實驗表明，二者均有降血脂、降血壓作用，可減輕動脈粥樣硬化。冠心病合并高脂血癥、高血壓者可常服食。
３。藥膳復(fù)方
１）山楂菊花代茶飲
２）菊槐綠茶飲
３）菊花山楂粥
４）雙耳湯
５）山楂決明湯
以上均見“高血壓病”藥膳復(fù)方。
６）首烏菊花代茶飲 制何首烏１２克、菊花９克，煎湯代茶飲。適用于冠心病或兼高血壓者。若證屬偏陰虛或兼有陽亢證候者，服用此方尤宜。
７）桃仁山楂代茶飲 桃仁６克、山楂１２克、陳皮３克，開水沏或煎湯，代茶飲。適用于冠心病瘀血證較明顯者。
８）薤白山楂粥 薤白９克、山楂１２（鮮者均加倍），洗凈，與粳米１００克同煮為粥，日服１－２次。適用于冠心病胸悶、心前區(qū)疼痛明顯者。
９）大蒜粥 紫皮大蒜３０克，去皮，放入沸水中煮１分鐘后撈出。然后取粳米１００克，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜重新放入粥內(nèi)，混勻，煮成粥，早、晚溫服。冠心病兼高脂血癥者可服用。
１０）首烏百合粥 制何首烏１５－３０克，以沙鍋煎煮，去渣取濃汁，與洗凈的百合３０克、枸杞子９克、大棗６枚、粳米１００克、白糖適量，共煮為粥，早晚服食。冠心病偏陰虛者宜服食。
１１）姜桂薤白粥 干姜３克、薤白９克（鮮者均加倍）、蔥白２莖，洗凈，切碎，與粳米１００克同煮為粥，撒入肉桂末０。５－１。０克，日服１－２次。適用于冠心病證屬陽虛或寒凝者。
１２）海藻昆布湯 海藻３０克、昆布３０克、木耳１５克、黃豆２００克，共燉煮，加少量調(diào)味品后服食。冠心病合并高脂血癥、高血壓者可常服食。
１３）雙參山楂酒 人參６克、丹參３０克、山楂３０克，置于瓶中，加白酒５００克，浸泡半月后即成。每日服２－３次，每次１０－１５毫升。適用于冠心病證屬氣虛血瘀者。
１４）養(yǎng)心活血蜜膏 龍眼肉、桑椹子、百合、茯神、酸棗仁、丹參各６０克，山楂１２０克，紅花３０克，煎煮３次，合并濾液，濃縮，兌煉蜜適量收膏。每日服２－３次，每次服２０－３０克。冠心病有心氣虛、心陰虛和血瘀表現(xiàn)者，可常服此蜜膏。
《叁》 充血性心力衰竭
各種心血管疾病發(fā)展到一定階段，可引起心臟代償功能的不全，出現(xiàn)一系列臨床癥狀，即稱為充血性心力衰竭。中醫(yī)多依其癥狀稱之為“心悸”、“怔忡”、“喘咳”、“痰飲”、“水腫”等。藥膳食療可用于輕癥的防治，或較重病癥的輔助治療，以及病后調(diào)養(yǎng)。
１。常見病型
１）虛證 表現(xiàn)為心及脾、腎等臟的氣、血、陰、陽虧虛。心氣虛者，表現(xiàn)為心悸氣短，疲乏無力，動則喘憋；心血虛者，表現(xiàn)為心悸頭暈，面色不華，倦怠無力，舌質(zhì)偏淡，脈細(xì)弱；心陰虛者，表現(xiàn)為心悸不寧，心煩少寐，頭暈?zāi)垦�，舌質(zhì)紅，少苔或無苔，脈細(xì)數(shù)；心陽不振者，表現(xiàn)為心悸不安，胸悶氣短，面色（白光）白，形寒肢冷，舌質(zhì)淡白，脈象虛弱或沉細(xì)數(shù)。氣血虛者每兼及脾虛，陰虛者常又涉及肝腎，陽虛者則常累及脾腎。
２）實證 主要與水飲、痰濁、瘀血有關(guān)。癥見心悸眩暈，胸脘痞滿，形寒肢冷，小便短少，下肢浮腫，惡心吐涎，舌苔白滑，脈弦滑者為水飲；癥見心悸短氣，心胸痞悶脹滿，痰多，食少腹脹，或有惡心，舌苔白膩或滑膩，脈弦滑者為痰濁；癥見心悸不安，胸悶不舒，心痛時作，或見唇甲青紫，舌質(zhì)紫暗或有瘀斑、瘀點，脈澀或結(jié)代者為血瘀。
患者場度有虛證，又有實證，表現(xiàn)為本虛標(biāo)實或虛實夾雜的情況。
２。食療中藥
１）百合、龍眼肉、桑椹子、酸棗、茯苓等均有養(yǎng)心安神的作用，已在“冠心病”食療藥物部分介紹，心衰患者亦可以經(jīng)常服用。
２）蓮子 有養(yǎng)心安神、益腎補(bǔ)脾的作用。凡有心悸、心煩、失眠、多夢者，常服食本品有益。
３）豬心 有補(bǔ)心氣、安神志作用 藩悸、怔忡、失眠者可煮食之，并可根據(jù)辯證加入適當(dāng)藥物同煮 鼎心、梅花鹿心等亦有類似的作用。
３。藥膳復(fù)方
１）圓肉百合粥 龍眼肉、百合各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖適量，共煮為粥，早晚服食。適用于心衰有氣虛、陰虛、血虛表現(xiàn)，經(jīng)常心悸、氣短者。
２）蓮子酸棗粥 蓮子（去心）、酸棗（不去核）各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖適量，共煮為粥，早晚服食。適應(yīng)癥同上。
３）復(fù)方棗茶 炒酸棗仁、龍眼肉、桑椹子各１５克，水煎，代茶飲。適應(yīng)癥同上。
４）龍眼棗仁芡實湯 龍眼肉、炒酸棗仁、芡實各１２克，煮湯，睡前服。適應(yīng)癥同上。
５）洋參益心蜜膏 西洋參３０克、麥冬１５０克、龍眼肉２５０克、炒酸棗仁１２０克，水煎３遍，合并濾液，濃縮，兌適量煉蜜收膏。每日早晚各服１５－３０克。適用于心陰不足癥見心悸心煩、失眠多夢、口干咽燥者。
６）人參養(yǎng)心茶 人參３克、炒酸棗仁１５克、茯神９克、陳皮３克 跺湯，代茶飲；或開水沏，代茶飲。適用于心氣不足癥見心悸氣短、疲乏無力者。
７）桂姜人參粥 桂枝６克、干姜６克、人參３克、大棗８枚，煎煮，沸后改文火煎成濃汁，與粳米１００克、紅糖適量共煮成粥，早晚分２次服食。適用于心陽不振癥見心悸氣短、神疲乏力、形寒肢冷者。
８）參□附子粥 熟附子６克，煎煮１。５－２小時，加人參３克（或黨參１５克），黃□１５克，紅棗８枚，繼續(xù)煎４０分鐘，取汁和棗，與粳米１００克同煮成粥，加適量紅糖，稍煮，早晚分２次服食。適應(yīng)癥同上。
９）玉竹速溶飲 玉竹２５０克，洗凈，先以冷水泡發(fā)后，加水適量煎煮，每２０分鐘取藥液１次，加水再煎，共煎３次，合并煎液，以文火煎煮濃縮，到稠粘將要干鍋時，�；�，待溫，拌入干燥的白糖粉３００克，把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每日服３次，每次１０克，以開水沖化頓服。適用于一般慢性心力衰竭患者。玉竹有補(bǔ)陰潤燥、生津止渴作用�，F(xiàn)代研究表明，玉竹含有的強(qiáng)心□（鈴蘭苦□、鈴蘭□），動物實驗有強(qiáng)心、降血糖及類似腎上腺皮質(zhì)激素的作用。臨床用于治療風(fēng)濕性心臟病、冠心病、肺源性心臟病等引起的心力衰竭有效。本方對心力衰竭而偏于陰虛者尤宜。
１０）玉竹粥 玉竹１５克（鮮者加倍），洗凈，煎取濃汁，去渣，加入粳米１００克，加適量水煮為稀粥，加入少許冰糖，稍煮一二沸即成。早晚分２次服食，５－７天為１療程。適應(yīng)癥同上�？勺眉育堁廴狻④蜍�、酸棗仁等藥，以養(yǎng)心安神。
１１）萬年青飲 萬年青３－６克（鮮品９－１５克）、大棗８枚，水煎，代飲服。適用于一般慢性心力衰竭患者。萬年青為百合科植物萬年青的根莖，有強(qiáng)心利尿、清熱解毒作用。其所含的強(qiáng)心□萬年青□甲、乙、丙，有洋地黃樣強(qiáng)心作用。但有一定毒性，不可過量服用。
１２）玉竹豬心
原料： 主料為豬心５００克，玉竹２０克；配料有罐頭荸薺５０克，韭黃１０克，雞湯４０克；調(diào)料有精鹽２。５克，醬油１５克，料酒１０克，白糖、胡椒粉、醋適量，蔥、姜各６克，水淀粉１５克，香油１５克，植物油５００克（實耗５０克）。
制法： 玉竹洗凈切片，加水煎煮濾液３次，合并濾液加熱濃縮至２０毫升。豬心切薄片，放在碗內(nèi)用精鹽１克、水淀粉抓一抓 仿黃洗凈，切成寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細(xì)末。取小調(diào)料碗１外，內(nèi)放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各１。５克，胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃縮汁調(diào)勻，兌成汁芡，備用。取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內(nèi)留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末炸出香味，然后放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入兌好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋１克、香油少許，離火盛在盤內(nèi)。
本品有養(yǎng)陰血、寧心神的作用，適用于心陰、心血不足的心悸心煩、失眠多夢以及肺陰不足的干咳、久咳、胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥。又可作為慢性心力衰竭患者的保健食療菜肴。
前述冠心病藥膳食療諸方也可根據(jù)辯證酌情選用于慢性心力衰竭患者。
《四》 慢性低血壓
慢性低血壓可表現(xiàn)為各種虛弱癥候，中醫(yī)多稱之為“眩暈”、“虛損”等。
１。常見病型
主要有氣陰虛與氣陽虛兩種。
１）氣陰虛 表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦�，倦怠乏力，心悸心煩，氣短，口干咽燥，舌質(zhì)紅，脈多細(xì)。
２）氣陽虛 表現(xiàn)為頭暈乏力，氣短神疲，怯寒自汗，心悸胸悶，四肢不溫，舌質(zhì)淡胖，脈虛細(xì)而遲。
２。食療中藥
可根據(jù)辯證酌情選用龍眼肉、茯苓、百合、酸棗、蓮子、肉桂、干姜、橘皮、甘草等食療中藥。以上藥物在冠心病和充血性心力衰竭中已做介紹，這里不再重贅。
３。藥膳復(fù)方
１）參桂燉豬心 豬心１個，洗凈，切為數(shù)片，置沙鍋內(nèi)，加水適量，加入黨參、黃□各１５克，肉桂、桂枝各６克，當(dāng)歸１２克，橘皮、甘草各９克，蔥、姜食鹽適量，文火燉爛熟，去藥。食豬心，飲湯。適用于慢性低血壓證屬氣陽虛者。
２）加味生脈粥 人參６克（或黨參２１克），麥冬、黃精各１５克，橘皮１２克，炙甘草９克，五味子６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及適量水，共煮成粥。１日內(nèi)分２次服食。適用于慢性低血壓證屬氣陰虛者。
３）治低血壓蛋糕 將黃□、沙參、白術(shù)、玉竹、熟地、黨參、澤瀉、茯苓、太子參各９克，當(dāng)歸、橘皮、谷芽、川芎、甘草、炒白芍各６克，桂枝３克，去凈雜質(zhì)，使之潔凈，烘干，加工成細(xì)末。將雞蛋１０００克打入缸內(nèi)，加白糖９００克，順著一個方向不停地攪約半小時，待出現(xiàn)乳白色時篩入面粉７００克和中藥末，攪勻。將蒸箱架放入蒸籠內(nèi)，箱內(nèi)墊細(xì)草紙一層，傾入調(diào)好的蛋漿料，□平，用旺火沸水蒸熟，撒上熟芝麻３０克，切塊即成。低血壓患者可酌量服用。
第四節(jié) 泌尿生殖系統(tǒng)病證
《一》 急、慢性腎炎
腎炎有急、慢性之分，臨床以水腫、蛋白尿和高血壓為特征 侗性腎炎多屬中醫(yī)“風(fēng)水”、“陽水”范疇；慢性腎炎多屬中醫(yī)“正水”、“石水”、“陰水”范疇。藥膳作為一種輔助療法，對于本病癥狀的改善和機(jī)體的康復(fù)，均有積極作用。
１。常見病型
本病急性、慢性臨床表現(xiàn)不同，分型各異。
急性腎炎
１）風(fēng)寒犯肺，叁焦氣滯 表現(xiàn)為惡寒，發(fā)熱，咳嗽，氣喘，頭面、四肢浮腫，或伴有胸悶、口渴、尿少色黃赤、大便干，苔薄白，脈浮緊或沉細(xì)。
２）風(fēng)熱郁肺，濕毒蘊(yùn)結(jié) 頭痛，發(fā)熱，咽喉紅腫疼痛，口渴喜飲，開始頭面、四肢輕度浮腫，逐漸高度浮腫，尿少赤澀，大便干，舌質(zhì)紅，苔白，中心黃，脈沉滑數(shù)。
３）熱毒內(nèi)攻，灼傷陰血 咽峽紅腫，咽后壁有膿瘡，或扁桃體腫大，或輕度浮腫，口干，尿少赤澀或如洗肉水色血尿，舌質(zhì)紅，脈沉細(xì)數(shù)。
慢性腎炎
１）脾腎陽虛，水濕泛濫 面色白或蒼黃，全身高度浮腫，腹部膨隆如鼓，肢涼怕冷，食欲不振，大便溏，小便少，尿色清，腰酸痛，舌質(zhì)淡而胖大，邊有齒痕，苔薄白，脈象沉細(xì)或沉緩。
２）脾腎兩虛，精血虧虛 面色蒼白無華，神疲體倦，腰酸膝軟，尿有蛋白，舌質(zhì)淡，脈虛弱無力。
３）肝腎陰虛，肝陽上亢 表現(xiàn)為頭暈頭痛，視物模糊，耳鳴，五心煩熱，口干欲飲，夜寐不安，腰酸腿軟，舌質(zhì)紅，苔白，脈弦細(xì)數(shù)。
２。食療中藥
１）鯉魚 �。玻辰镏貫貂庺~一條，剖腹洗凈腸雜，用黃泥封固，放在炭火中□焙，俟出白煙取出，待冷，研末為散。１日３次，每次溫開水送服２羹匙，服完為１劑，忌鹽。本方消水腫效果較好。適用于急性腎炎之風(fēng)寒犯肺、叁焦氣滯型，以及腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。
２）玉米須 玉米須５０克，加水６００毫升，煎煮２０－３０分鐘，熬成３００－４００毫升液體，過濾后，每日２次分服。本方適宜于水腫明顯兼高血壓者服食，可用于急性腎炎之風(fēng)熱郁肺、濕毒蘊(yùn)結(jié)型，或慢性腎炎之肝腎陰虛、肝陽上亢型。
３）烏梅 烏梅炭，每日３克，分２次服。服至七、八周。本方對消除尿蛋白療效尚好，可用于腎炎之脾腎兩虛、精血虧虛型。
４）茅根 茅根為最佳的利尿藥。用鮮茅根６０克（干的３０克）煎湯頻服。適宜于水腫、血尿患者�？捎糜诩毙阅I炎風(fēng)熱郁肺、濕毒蘊(yùn)結(jié)型、熱毒肉攻、灼傷陰血型及慢性腎炎之脾。
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