提到青茶我們可能會感到有些陌生，但是對于它的另一個名稱“龍茶”人們就會覺得再熟悉不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產(chǎn)于臺灣、福建、廣東等地。青茶的特質(zhì)就是匯集了紅茶和綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清新爽口。所以被譽為茶中的精品。青茶的采摘原則就是選擇最鮮嫩的新芽為原料，然后經(jīng)過多道工藝而制成，這樣才能達到香氣濃郁、爽口宜人的要求。青茶的分類是根據(jù)發(fā)酵的程度來劃分的，我們比較熟悉的青茶主要有：鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍等。青茶不僅有很髙的飲用價值，它的保健功效也得到了諸多中醫(yī)學家的認同，下面介紹幾種青茶的特點和功效。

(1)鐵觀音。這個品種是青茶的典型代表。因為鐵觀音的制作過程非常講究，所以才能造就出鐵觀音這樣的茶中精品。鐵觀音的原料可以四季采摘，但是春季的嫩芽是最為上乘的，再加上多達十余道的制作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的茶飲料之一。其特點就是：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡后茶湯清透、綠中帶褐，味道馨香，入口后苦澀，爾后甘甜。

(2)凍頂烏龍茶。產(chǎn)自臺灣省，是臺灣的代表茶葉品種，并且享譽國內(nèi)外。它的特點是：外形卷曲呈半圓形，色澤墨綠，香氣清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜氣息，并且經(jīng)久耐泡。

(3)武夷大紅袍。素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國寶級茶葉。產(chǎn)自福建省武夷山，迄今已有三百年的歷史。武夷大紅袍的采摘十分講究，選用的是谷雨至立夏期間鮮嫩的新芽，經(jīng)過十余道純手工工藝才制成的。它的主要特點就是：外形細致緊湊，色澤為綠褐，泡制后的茶湯清透，顏色澄黃，香氣淳厚悠遠。

青茶的保健功能主要有兩點：

①減肥降脂。這是青茶最主要的藥物功效，因為青茶中的茶多酚能夠抑制人體吸收脂肪，同時還可以促進人體的脂肪代謝，尤其是喜好油膩的人，更應(yīng)該多飲用青茶，可以避免患上肥胖癥。

②消炎青茶中的某些成分能夠很好的預(yù)防和治療咽喉腫痛和腸道炎癥等病癥。并且對由扁桃體發(fā)炎所引起的發(fā)熱癥狀以及由腸道炎導(dǎo)致的腹瀉等，都有非常明顯的作用。